Madanmelder med indblik i gastronomi, madkultur og vin
Fra bord til kultur
Et foredrag med madanmelder og forfatter Søren Frank åbner døren til gastronomiens maskinrum, hvor smag, håndværk og kultur mødes. Med indsigt, humor og erfaring formidler han, hvordan mad og vin fortæller historier om mennesker, steder og fællesskaber – og hvorfor måltidet stadig er en af vores stærkeste kulturelle kræfter.
Et liv med mad, vin og fortællinger om mennesker
Søren Frank er en af Danmarks mest markante stemmer inden for gastronomi, madkultur og vin. Gennem tre årtier har han med skarpe observationer, stor nysgerrighed og et levende sprog formidlet, hvordan mad ikke blot handler om opskrifter og smag, men om identitet, tradition og fællesskab. Som madanmelder, journalist og forfatter har han været med til at præge den måde, danskerne taler om mad på, og han har fulgt den gastronomiske udvikling tæt – fra det simple hverdagskøkken til den internationale scene, hvor Danmark i dag står som et af verdens kulinariske fyrtårne.
Et foredrag med Søren Frank giver jer:
Et erfarent og ærligt blik på dansk gastronomis udvikling – fra jævnt hverdagskøkken til en international topdestination
En engagerende formidler, der gør mad og vin forståeligt, relevant og sjovt for både fagfolk og nysgerrige
Indsigt til måltidets kulturelle kraft, gastronomiens mekanismer og håndværket bag smag, kvalitet og kritik
Foredrag om mad, vin og kulturens betydning
I sine foredrag deler han sin indsigt i madens og vinens verden med samme skarphed, nysgerrighed og sans for fortælling, som har kendetegnet hans mangeårige virke på Berlingske. Publikum får både historiske perspektiver, personlige oplevelser og konkrete redskaber til at forstå smag, kvalitet og kultur på et dybere plan.
Med foredrag om den gastronomiske revolution, livet som madanmelder og vinens mange facetter åbner Søren Frank for en verden, hvor mad bliver til kultur, og hvor måltidet afspejler, hvem vi er som mennesker. Hans formidling forener erfaring og passion og giver deltagerne både indsigt og appetit på mere.
Foredrag
Den gastronomiske revolution / Det gastronomiske mirakel
For blot et kvart århundrede siden var der ingen, der forestillede sig, at Danmark – og særligt København – en dag ville blive et gastronomisk centrum med restauranter i verdensklasse, Michelinstjerner og international opmærksomhed.
I dette foredrag fortæller Søren Frank om den bemærkelsesværdige rejse fra et hverdagskøkken præget af konserves og dybfrost til en madkultur båret af innovation, kvalitet og stolthed. Han giver et erfarent og personligt indblik i, hvordan den danske gastronomiske revolution tog form – fra de banebrydende køkkener i toppen til de mange vinbarer, bagerier og streetfoodkoncepter, hvor udviklingen i dag fortsætter med at spire.
Foredrag
Mit liv som madanmelder
Hvordan er det at leve af at bedømme andres mad – og at gøre det ærligt, hver eneste gang? I dette foredrag fortæller Søren Frank om sine tre årtier som madanmelder, om oplevelserne bag kulisserne, om at bestille bord under falsk navn og om balancen mellem begejstring, kritik og integritet.
Han deler sine erfaringer med at skulle være både nysgerrig og kompromisløs, og hvordan det er at skrive med en stemme, der kan vække både respekt og modstand. Publikum får et ærligt, humoristisk og tankevækkende indblik i et erhverv, hvor sanserne er redskabet – og hvor man skal kunne bevare appetitten på livet, også efter tusindvis af måltider.
Foredrag
Grundlæggende vinsmagning
Dette foredrag giver en jordnær og inspirerende introduktion til vinens grundprincipper. Søren Frank viser, hvordan man smager vin systematisk, og hvordan man lærer at sætte ord på duft, struktur og smag.
Deltagerne bliver klogere på forskellen mellem syre og tannin, hvordan balancen i en vin kan forstås, og hvordan man finder frem til sin egen smagsprofil. Undervejs smages 3–5 vine, og der gives praktiske værktøjer til at tale vin – både med vinhandleren, sommelieren og ved middagsbordet.
Vinudgift pr. deltager: 50–100 kr.
Foredrag
Kunsten at matche mad og vin
Mad og vin hører sammen, men det kræver indsigt at skabe den rette harmoni. I dette foredrag guider Søren Frank deltagerne gennem principperne bag det perfekte samspil mellem glas og tallerken.
Han forklarer, hvordan syre, fedme, sødme og salt påvirker vinens udtryk, og hvorfor små ændringer i en ret kan forandre hele smagsoplevelsen. Undervejs smages fem vine i kombination med otte forskellige smagsprøver, så teorien bliver konkret og sanselig. Resultatet er en bedre forståelse af, hvordan man træffer bevidste valg – både i hverdagen og til fest.
Vinudgift pr. deltager ca. 100 kr.
Foredrag
Øko-, bio- og naturvin
Hvad betyder begreberne egentlig, når vi taler om økologisk, biodynamisk og naturvin – og hvorfor skaber de så meget debat?
Søren Frank giver et klart og engageret overblik over vinens grønne tendenser og de filosofier, der ligger bag. Han gennemgår forskellene mellem de tre tilgange, forklarer arbejdet i marken og kælderen, og gør begreber som svovl, gæring og spontanitet forståelige for både begyndere og kendere.
Under foredraget smages der blandt andet på den samme vin i både svovlet og usvovlet udgave, så forskellene kan opleves direkte i glasset.
Bog af Søren Frank
Barolo: vinene fra Alba
I Barolo: vinene fra Alba fører Søren Frank læseren til hjertet af Piemonte, hvor vin og landskab smelter sammen. Han beskriver områdets terroir, producenter og traditioner med respekt og passion, og formidler hvorfor Barolo med rette kaldes ”Kongen af vine”. En dybdegående, men tilgængelig introduktion til Italiens store rødvin.
Bog af Søren Frank
Vinen til maden
I Vinen til maden deler Søren Frank sin mangeårige erfaring med at skabe harmoni mellem glas og tallerken. Han viser, hvordan vin og mad kan løfte hinanden, og hvorfor smag handler om balance, struktur og intuition. En inspirerende og praktisk bog for alle, der vil mestre kunsten at matche mad og vin.
Bog af Søren Frank
Søren Franks Bourgogne
Søren Franks Bourgogne er en personlig og indsigtsfuld rejse gennem et af verdens mest ikoniske vinområder. Med sin skarpe pen og store viden udfolder Søren Frank Bourgognes særlige magi, hvor jord, klima og håndværk mødes i vin af uforlignelig karakter. En bog for både kendere og dem, der vil forstå vinens sjæl.
Bog af Søren Frank
Champagne
Champagne er Søren Franks levende fortælling om den gyldne vin, der gennem århundreder har været symbol på fest, finesse og forførelse. Med både historisk indsigt og moderne perspektiv afslører han, hvad der gør champagne unik – fra jordens kalklag til boblernes poesi. En bog, der bringer glamour og viden i perfekt balance.
Kontakt og book
Ønsker du at booke Søren Frank til dit arrangement?
Ønsker du at booke Søren Frank til dit arrangement? Her kan du nemt sende en forespørgsel via kontaktformularen - selvfølgelig uden forpligtelser. Du vil hurtigt få tilbagemelding om pris, dato og andre spørgsmål, du måtte have. Jeg ser frem til at høre fra dig!
”*” anger obligatoriska fält